ほのぼのあったか母の味

はじめまして。夏から冬が駆け足できたようなこのごろですが実りの秋は確実に来ています。

先日は近所の方から固めで小ぶりのイチジクをたくさんいただきました。
ここ数年お店で購入し母の味、甘露煮作りにチャレンジしていたのですが1度も成功しませんでした。
それがなんとおいしくできたのです。見かけではなく自然の味を大切にして丁寧に丁寧に
作ることが何より大切なんだと実感できました。子育ても同じですね。

*砂糖・水あめ・ワインと共にレモン汁を加えるのですが、ちょうどパックレモン汁があったので
手にすると原材料の一部に乳を含むと表示されているではありませんか。
以前は大丈夫だったはずなのですが。気を抜いてはいけませんね。

<作り方 >                

材料 いちじく…約1㎏、赤ワイン…約150㏄、グラニュー糖…約200g、水飴…200g、

酢…小さじ2、水…300㏄位  *いちじくの甘みで調整してください。

①イチジクを洗い竹串で穴を開ける

②土鍋にイチジク、赤ワイン砂糖、水あめ、酢を入れひたひたにかぶるくらいに水をいれにる。
あくをていねいにとる。あくが取れたら落し蓋をして弱火で1~2時間煮る。

翌日以降に食べるのがベストです。

黒田

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